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Día Mundial de la Leche: Uno de los alimentos con más valor nutricional del mundo
Especial.- Cada 1 de junio se celebra el Día Mundial de la Leche, una iniciativa impulsada por la FAO para reconocer la importancia de este alimento en la nutrición, la economía y el desarrollo sostenible.
Cada 1 de junio se celebra el Día Mundial de la Leche… pero su impacto va mucho más allá de una fecha. Impulsado en 2001 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), este día busca reconocer el valor de la leche a nivel global.
Aunque no ha sido reconocido como día internacional oficial para las Naciones Unidas, se celebra en más de 40 países con un objetivo común: destacar el potencial de la industria láctea, promoverlo como un alimento global, así como su importancia en el desarrollo sustentable y la economía mundial.
En el caso de México de acuerdo al Panorama Agroalimentario 2023, publicado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, los tres estados que más producen leche de bovino son Jalisco, Coahuila y Durango, en tanto que Coahuila, Guanajuato y Durango son las entidades con una mayor producción, en volumen, de la leche de caprino.
El valor nutricional de la leche
La leche es uno de los productos agrícolas más valiosos del mundo. Es el tercer principal proveedor de proteínas y el quinto de calorías a nivel global. Además, aporta nutrientes esenciales como calcio, vitamina A y B12, fundamentales para la salud.
La FAO reporta que un vaso de 200 mililitros de leche entera de vaca, proporciona a un infante de 5 años de edad un 21% de los requerimientos de proteína y un 8% de las calorías y micronutrientes clave para mantenerse sano y tener un correcto desarrollo.
Por otro lado, para personas de entre 2 y 18 años, consumir tres porciones de lácteos al día representa el 69% de su consumo total de vitamina D, 38% de calcio, 28% de vitamina A, 22% de potasio, 16% de magnesio y 13% de proteína.
Además de la alimentación, la leche también es empleada en la fabricación de otros productos como, por ejemplo, en el área de la salud y belleza, se emplea como un ingrediente en cremas, lociones o jabones.
Desafíos globales en la alimentación
En 2024, más de 673 millones de personas padecieron hambre, según datos de la FAO, por lo que el reto no es solo producir más alimentos, sino garantizar el acceso a una nutrición adecuada para todos.
En este contexto, la leche y los productos lácteos pueden jugar un papel clave en la lucha contra el hambre, gracias a su alto valor nutricional y su disponibilidad en muchas regiones.
El futuro del sector apunta a una producción más sostenible, enfocada en seguridad alimentaria, desarrollo económico, salud, conservación de la biodiversidad y reducción de emisiones, según el reporte “Cinco formas en que el sector lechero pueden contribuir a la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios”, de la FAO.
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