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Lo que debes saber sobre las catas de agua
Las catas de agua se van popularizando cada vez más en los eventos gastronómicos. Su creciente práctica ha ayudado a que varias compañías se preocupen por envasar aguas de calidad. Pero ¿cómo reconocer sus características? A continuación dejamos algunos datos sobre en qué consisten estas catas.
Catas de agua: conocimientos básicos previos
1.- El origen
Lo primero que debe conocerse es que existen varios tipos de agua según su origen. Estas pueden ser minerales, de manantial, de pozos profundos o potables. En algunas catas de aguas también se incluyen las gasificadas, especialmente si se habla de los tipos de presentación del líquido en el mercado. La densidad y la turbidez entre una y otra se hacen notables en la cata.
2.- La copa
Este artilugio representa un papel fundamental en toda cata, especialmente en las de agua. Esta debe ser de cristal transparente sin imágenes o estampados. De tallo corto, no importa si la mano toca directo el cáliz, a diferencia del vino, si calienta un poco el agua, con la mano, esto ayuda a elevar los aromas sutiles.
Etapas de la cata
1.- Visual
En esta etapa se busca transparencia o turbidez y el brillo en el líquido.
2.- Olfativa
En nariz el agua debe presentar un bouquet agradable; pueden surgir aromas minerales, salinos e incluso terrosos.
3.- Gustativa
Las aguas en boca hacen percibir sabores salados, ácidos, dulces, alcalinos, terrosos y otros, que deben ser agradables. En el caso de las aguas gasificadas se aprecia la persistencia, la ligereza y lo carbónico de estas.
