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Alimentos y Bebidas
“Asun González: desayunar a las nueve, cenar temprano”
Especial.- Asun González, asesora nutricional y autora de Tú también tienes SIBO, recuerda que “somos un saco de bichos” y que la microbiota marca gran parte de nuestra salud. Explica que estos microorganismos también tienen horarios y se alteran cuando comemos fuera de tiempo, de ahí su recomendación de desayunar a las nueve y cenar a las cuatro, aunque admite que en España suena irreal. Hinchazón, gases o barriga inflada son señales de desequilibrio intestinal, conocido como SIBO, una descompensación que afecta al 80% de la población y que ella relaciona con un “déficit de vida evolutiva”: nuestros hábitos modernos han cambiado demasiado rápido. La solución, dice, está en una alimentación sencilla basada en pescado, verduras y agua, junto con ayuno intermitente ajustado a los ritmos del sol.
Curar el SIBO es posible, pero requiere comprender su origen y mantener rutinas saludables. Factores como el estrés, los antibióticos o intolerancias no detectadas suelen estar detrás del problema. Probióticos y prebióticos, bien seleccionados, son el abono del “jardín intestinal”, siempre acompañados de una dieta adecuada. González subraya que el intestino está conectado con el cerebro, la piel y el sistema inmune, por lo que la salud debe mirarse de forma integral: eccemas o fatiga pueden tener su raíz en una microbiota desequilibrada. Más que rechazar la tecnología, propone recuperar hábitos naturales y advierte que la modernidad —con ultraprocesados, falta de sueño y sedentarismo— ha dañado a nuestros “viejos amigos” microbianos.
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