Producción Avícola: Recomendaciones para aumentar la rentabilidad

Recordemos que el crecimiento ocurre debido a un balance entre síntesis y degradación de proteínas, y las hormonas son las que controlan las rutas. La corticosterona u hormona del estrés, se encuentra en concentraciones elevadas en el estrés por calor, esta hormona provoca degradación del tejido muscular y existe un predominio hacia la síntesis de grasas y se favorece su acumulación en el tejido adiposo. Esta alteración en el metabolismo es independiente del balance energético generado por el contenido nutricional de la ración. Es más caro depositar grasa que tejido muscular (ya que este tiene más de 80% de agua), y esta es una de las razones por lo que la conversión alimentaria se incrementa en estrés por calor. Además, los niveles de hormonas tiroideas disminuyen, estos cambios se suelen asociar con una mala utilización de la glucosa y una mayor deposición de lípidos por el tejido adiposo.

Investigaciones demuestran que tanto un estrés por calor agudo, así como un estrés crónico son perjudiciales para el rendimiento productivo.

Es común encontrar citas como: “Recientemente los antibióticos promotores del crecimiento (APC) están prohibidos en la Unión Europea”; sin embargo, la prohibición data del año 2006, no es un tema reciente, pero sí es un tema que puede afectar la producción avícola en países donde lo que se busca es reducir el costo de producción, ya que el público objetivo no paga el diferencial por un producto libre de antibióticos. Especialistas en el tema dicen que es cuestión de un par de años para que en la avicultura mundial los APC ya no sean utilizados, por eso hay líneas de investigación cuyo objetivo es encontrar alternativas al uso de estos productos, aunque todavía no se ha reportado el mismo nivel de efectividad de los mencionados antibióticos. Los productos que cuiden la salud intestinal son los candidatos a reemplazar a los APC, ya que estas dos fuentes tienen principios análogos; los principales productos para el cuidado de la salud intestinal y que se vienen usando en la industria con éxito son: los probióticos, prebióticos, simbióticos, acidificantes, aceites esenciales y fitogénicos. Además, se usan productos que previenen o combaten directamente a los agentes que causan un deterioro a la salud intestinal, así tenemos a los coccidiostatos, enzimas digestivas, los secuestrantes de micotoxinas e inhibidores de hongos.

La avicultura mundial usa una enorme cantidad de maíz y torta de soya, estos insumos vegetales son los que componen más del 70% de la dieta del ave (la proporción varía de acuerdo a cada país); sin embargo, ahora se tiene que compartir el stock con los productores de bio combustibles, por lo que el precio de los insumos tenderá al alza y de manera constante, es así que siempre se están evaluando productos locales que entren en la dieta sin que se afecten los parámetros productivos ni la performance sanitaria. Además, el transporte de estos productos no deberá incrementar los costos logísticos para asegurar obtener el máximo retorno económico. El uso de insectos se perfila como uno de los insumos proteicos que podría entrar sin ningún problema en la dieta de pollos y gallinas ponedoras, sin embargo, aún faltan más estudios y sobretodo asegurar una producción constante y que los valores nutricionales estén en un rango más ajustado. Estos estudios son importantes ya que el error en la formulación de raciones puede limitar la performance y causar pérdidas a los productores y a la industria de la carne.

El cambio climático es una preocupación que atañe a las sociedades responsables y comprometidas con el desarrollo sostenible, y la industria avícola tiene un gran reto en este contexto, es por eso que se viene probando disponibilidades de los minerales contaminantes y de la proteína, el uso de la enzima fitasa está extendida alrededor del mundo y se está dejando de lado el concepto de “márgenes de seguridad”, de esta manera la avicultura como actividad pecuaria está por delante de otras actividades del mismo rubro, y esa es una de las razones por la que su crecimiento ha sido constante y mucho mayor que otras especies pecuarias.

Actualmente hay una preocupación por el tema de la calidad de la carcasa, el consumidor viene reportando desde hace un par de años la presencia de estrías en la pechuga de pollo. Estas estrías, a veces imperceptibles, ocasionan que la carne sea más dura y tenga una textura diferente a la que el consumidor está acostumbrado, por lo que las grandes empresas avícolas del mundo vienen fortaleciendo esta línea de investigación para que se tenga una pronta solución a nivel alimenticio en vez de simplemente reducir el tiempo de vida del ave que resulta antieconómico en países de primer mundo.

En un inicio, el principal objetivo de la avicultura era aumentar la producción; ahora tenemos una población con la mayor tasa de crecimiento de toda la historia y esto obligará a la avicultura a incrementar la producción, pero también a mantener diversos enfoques como:

• La avicultura tiene que ser sostenible, es por ello que las asociaciones de cada país invierten cada vez más en este tema.
• Nutrición de precisión, la nutrición y alimentación seguirán siendo el foco de atención para aumentar la rentabilidad de las empresas avícolas.
• Trabajar de la mano con la inocuidad del producto final, se viene trabajando en el uso adecuado de antibióticos.
• Cada vez más, las empresas productoras apuestan por la calidad de sus productos y la clave está en la estandarización de los procesos productivos.
• Reducir el impacto ambiental que genera esta actividad, es una línea de investigación que en poco tiempo se tendrá que trabajar en las principales universidades.
• Los temas de responsabilidad social ya son una realidad.
• Nos venimos alineando al contexto de bienestar animal.